آلبالو پلو مجلسی

🍒🍒🍒
.
#آلبالو_پلو_مجلسی

مواد لازم :

برنج ٣ پيمانه
آلبالوی هسته گرفته ٣٠٠ گرم
شكر ١٠٠ گرم
فیله مرغ یا سینه مرغ نواری برش خورده ۸ تا ۱۰ عدد
شیر ۱۰۰ گرم
كره ٣٠ گرم
نمك، فلفل، زعفران، روغن، خلال پسته و خلال بادام به ميزان لازم
کوفته قلقلی

طرز تهیه :

برنج را آبکش کرده (کمی برنج را زنده‌تر بر میداریم)

آلبالوها را با شكر روی حرارت گذاشته تا شكر آب شود حدود ده دقيقه تا يك ربع كافيه (زياد نجوشه تا رنگ آلبالو تيره نشه)
سپس كره را اضافه كرده حل كه شد از روی حرارت برداشته كمی كه خنک شد از صافي عبور می‌دهیم

کف قابلمه را کمی روغن ریخته و سیب زمینی یا نان به عنوان ته دیگ قرار داده بعد یک لایه برنج و روی آن یک لایه آلبالو ریخته و به همین ترتیب ادامه میدهیم و در آخر کمی از شهد آلبالو را روی برنج میریزیم

✔️مقداری از آلبالو و شهد آنرا برای تزیین نگه دارید

✔️اگر ميخوایید برنج زعفرانی هم برای تزيين داشته باشيد قسمتی از برنج را شهد نريزيد

کوفته قلقلی‌ها را وسط چلو گذاشته میگذاریم دم بکشد

✔️حتما ازشعله پخش کن استفاده کنید

آماده سازی #فیله_مرغ :

فیله‌ها را از وسط به دو قسمت تقسیم کرده نواری برش داده و از قبل در شیر نمک و فلفل قرار میدهیم
(شیر باعث تردتر، نرم و آبدار ماندن فیله‌ها می‌شود)

برای رول کردن فیله‌ها یک قسمت فیله را نگه میداریم و بعد دور آن می‌پیچیم و با کمک خلال دندان فیکس میکنیم

روی فیله‌ها را کمی زعفران زده بعد کف ماهیتابه را کره یا روغن ریخته و فیله‌ها را داخل آن می‌چینیم سپس روی شعله ملایم قرار داده درب تابه را بسته تا با آب خودش بپزد بعد که پخت دوطرف آنرا سرخ می‌کنیم

☑️نکات مربوط به خلال بادام و پسته :

✔️خلال بادام را از قبل خیس کرده در روغن مایع یا کره تفت می‌دهیم

✔️اگر در کره تفت دهیم خوشمزه‌تر می‌شود ولی اگر در روغن مایع تفت دهیم براق‌تر می‌شود

✔️خلال پسته را اصلا خیس نکنید چون رنگ می‌دهد فقط در روغن مایع تفت دهید

☑️نکته مهم اینکه :

میزان شکر برای آلبالو پلو خیلی کمتر از مقداری هست که برای مربای آلبالو استفاده می‌کنیم
البته ذائقه‌ایی هست اگر دوست داشتید میتوانید شکر را بیشتر بریزید

اگر از مربای آلبالو استفاده می‌کنید فقط دانه‌های آلبالو را بریزید و شهد آن را نریزید با کمی از شهد را رقیق کنید بعد روی چلو بریزید

بجای فیله مرغ یا کوفته قلقلی از مرغ تکه‌ای یا گوشت هم میتوان استفاده کرد
.
🍒
.
#غذای_سنتی_گیلارپز #غذای_ایرانی #غذای_سنتی #آلبالو_پلو #آلبالوپلو #آلبالوپلو_با_مرغ #آلبالو_پلو_با_کوفته_قلقلی